Glenmorangie Signet Reserve

Deze nieuwe Glenmorangie Signet is het nieuwe “vlaggenschip” van de Glenmorangie distilleerderij. De uitstraling van de nieuw ontworpen flessen hebben allen het “Signet” logo, dat gebaseerd is op de inscripties, die voorkomen op de Cadboll Stone. De Cadboll Stone is een object uit de tijd van de Picts, een federatie van stammen die in de achtste eeuw leefden in het gebied waar nu de Glenmorangie distilleerderij gevestigd is. Bill Lumsden, distillery manager van Glenmorangie heeft zo’n tiental jaren in stilte aan deze nieuwe creatie gewerkt voordat hij tevreden was en het resultaat aan zijn overige directie leden wilde voorstellen. Hij heeft een combinatie gemaakt door gebruik te maken van graan uit de directe omgeving van de distilleerderij in combinatie met zo’n 20% “chocolate” mout. Deze mout heeft de naam “chocolate” gekregen door het sterk roosteren van het graan en daardoor een zeer donkere kleur krijgt, dat o.a. gebruikt wordt bij het maken van Stout en Porter (donker) bier. Voor de rijping van de malt heeft Bill Lumsden hoofdzakelijk gebruikt gemaakt van ex-oloroso en ex-bourbon vaten van het Ozark eikenhout en ook nog wat van ander hout afkomstige vaten. Het resultaat is een Glenmorangie Signet, samengesteld van origineel Cadboll mout uit de directe omgeving van de distilleerderij en zo’n 20 % “chocolate” mout, gedurende 10 jaar gerijpt in bourbon en new oak vaten en daarna aangevuld met zelfs tot 35 jaar oude Glenmorangie whisky’s. Het is een zeer complexe whisky, Bill Lumsden gebruikt het woord “voluptuous” voor zijn schepping.